Харчова алергія: топ-6 найбільш небезпечних продуктів

Харчова алергія – це надмірно виражена імунологічна реакція організму на певні харчові продукти. Збудником алергічної реакції зазвичай є харчовий білок, який міститься у певних продуктах.

Про те, які продукти найчастіше викликають алергію, розповіла лікарка-алергологиня клініки алергології та імунології AirDOC Анастасія Левченко – пише ТСН.

Зі слів алергологині, існують три групи продуктів які можуть спровокувати у людини алергічну реакцію:

  • Перша – це продукти, які спричиняють 90 відсотків усіх харчових алергій. Саме про них і йтиметься в сьогоднішньому антирейтингу.
  • Друга група – продукти, в яких міститься велика концентрація гістаміну. Наприклад, це ковбаса, шинка, комбуча, сири, дріжджі…
  • Третя група – продукти, які вивільняють згаданий вище гістамін, що спричиняє алергію. До таких «визволителів» можна віднести ягоди, банани, мандарини, кабачки, томати – хоча самі ці продукти алергенами не є.
Збудником алергії зазвичай є харчовий білок який міститься в бобових, рибі та морепродуктах, яйцях, молоці, арахісі, горіхах і пшениці.

Перші ознаки харчової алергії

  • набряклість обличчя та горла,
  • біль під час ковтання,
  • поява висипань або почервонінь,
  • кашель,
  • задуха та інші.

«В разі появи подібних ознак треба негайно звернутися до лікаря. Варто знати, що алергени можуть потрапити до організму не лише з їжею, а й через шкіру або дихальні шляхи. Таке часто відбувається під час приготування страв, коли людина, яка має схильність до харчової алергії, вдихатиме пари продуктів-алергенів», – розповідає Анастасія Левченко.

Сьогодні встановити причину харчової алергії можна за допомогою шкірних тестів чи аналізу крові. І вирішити проблему можливо: фахівець призначить курс лікування, який зменшить чутливість організму до продукту-алергену. Це убезпечить вас від неприємних ситуацій у майбутньому.

Отже, що варто прибрати з меню, щоб не стимулювати алергічну реакцію.

Коров'яче молокоНайчастіше алергія на коров'яче молоко проявляється в доволі ранньому віці (за статистикою, непереносимість лактози зустрічається у кожної п'ятої дитини). На щастя, більшість дітей переростають цю проблему. У 85% із них алергія на молоко проходить до 3 років, у 50% дітей – до 10 років. І все ж, за статистикою, приблизно 2-3% дорослого населення страждають від алергії на білок коров'ячого молока.

Поки що для них існує єдиний спосіб убезпечити себе від алергічних реакцій: повна відмова від продуктів, які містять таке молоко. Ще одна альтернатива коров'ячому молоку – соєве молоко, яке містить рослинний білок.

Горіхи та арахісНавіть невеликий вміст горіхів у десерті, супі чи соусі може викликати сильну алергічну реакцію. Приблизно 20-23% дітей позбуваються алергії на арахіс, лише коли досягають шкільного віку.

Річ у тім, що алерген, який є у рослинному горіховому білку, – дуже агресивний. Особливо небезпечні для алергиків такі горіхи:

  • кеш'ю,
  • мигдаль
  • макадамія.
До речі, арахіс, який багато хто помилково вважає горіхом (насправді він належить до сімейства бобових) – один із найпідступніших продуктів, оскільки в ньому міститься понад 30 видів білка, 15 із них – алергени.

ЯйцяНайнебезпечніша для алергика частина яйця – білок (альбумін), особливо якщо вживати його в сирому вигляді. Алергія на яєчний білок формується в дитинстві. Причому реакція на нього може бути непередбачуваною: від легкої сверблячки до серйозніших форм.

В разі алергії на яйця варто виключити з раціону також домашній або фермерський майонез,

морозиво, випічку та кондитерські вироби.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кому не можна їсти яйця: хто в зоні ризику

МедСимптоми алергії після його вживання регулярно фіксуються як у дорослих, так і у дітей. Цікаво, що власні білки меду викликають алергію доволі рідко, не більше 1% випадків алергічних реакцій. Виявляється, що більшість із них пов'язані з гіперчутливістю до дещо інших алергенів. Річ у тім, що мед містить домішки пилку різних рослин і квітів, а також – білки самих бджіл, всі вони і спричиняють алергічну реакцію.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кому не можна їсти мед: перелік, який здивує

Молюски та ракоподібніВідомий алерген – білки, які містяться в морепродуктах: гребінцях, кальмарах, креветках, екзотичних видах риб і водоростях. Ситуація ускладнюється ще й тим, що в цій групі продуктів часто формуються перехресні харчові реакції. Наприклад, у людини з алергією на креветки може раптово виникнути негативна реакція на м'ясо кальмара.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як впливають суші на здоров'я: користь і шкода

ГрибиГриби можуть спричиняти як респіраторну, так і харчову алергію. Поширеність харчової алергії на них оцінюється в межах 1%, а спричиняти її можуть майже всі види грибів – як зібрані в лісі, так і вирощені у штучних умовах.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Источник: Конкурент
# суп# кабачок# кашель# кальмар# майонез