«Наполеон» від Невістки! Можу сказати впевнено, що в неї самий Кращий рецепт!
Маю для вас ідеальний рецепт найсмачнішого торта «Наполеон» з заварним кремом! Впевнено кажу, що він найкращий, перевірений вже роками!Інгредієнти: Тісто:
- борошно – 500 г
- масло вершкове – 400 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – 0.5 ч. л.
- оцет – 1 ст. л.
- вода – до позначки 250 мл разом з яйцем
- молоко – 1 л
- яйця – 3 шт.
- цукор – 320 г
- ванілін чи ванільний цукор
- борошно – 72 г
- крохмаль кукурудзяний – 72 г
- молоко холодне – 300 мл
- масло вершкове – 200 г
До борошна натираю на терці холодне масло і перетираю руками у крихту. У мисочку вбиваю яйце, додаю сіль, оцет і вливаю крижану воду, доборе перемішую. Вливаю цю суміш до крихта та замішую тісто на столі шпателем, краще не дуже торкатись холодного тіста руками. Кладу тісто у пакет і відправляю у холодильник на 2 години мінімум.
Крем:
Молоко у каструлі доводжу до кипіння. В окремій мисці змішую яйця з цукром, ваніліном. Всипаю борошно і крохмаль, перемішую до однорідності. Вливаю сюди ще холодне молоко і добре перемішую.
Цю суміш тепер вливаю у кипляче молоко, перемішую, зменшую вогонь до мінімального. Постійно помішуючи,
варю до загустіння маси. Забираю з вогню, додаю м’яке вершкове масло і перемішую до однорідності. Перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю до повного охолоджуватись.
Тісто ділю на 12 рівних частин. Розкачую у квадратні пласти трохи більше, ніж моя форма 20 на 20 см. Тісто при випіканні буде трішки зменшуватись. Випікаю у розігрітій духовці до 200 градусів приблизно по 7-8 хвилин.
Тепер готові коржі обрізаю формою, обрізки перетворюю на крихту для прикрашання.
Збиваю міксером крем до пишності.
Перемащую усі коржі кремом, верх та боки торта також змащую. Зверху на торт ставлю якусь вагу, у мене просто тарілка, щоб він стабілізувався і відправляю у холодильник мінімум на 2 години. Посипаю потім крихтою від коржів.
Нарізаю та смакую з чаєм!