Прозорий, смачний і без желатину: рецепт ідеального холодцю на Великдень

Хочеш приготувати ідеальний холодець на Великдень, але без желатину? Цей рецепт дозволить отримати прозорий, смачний і справжній холодець, який стане прикрасою на святковому столі.

Як приготувати ідеальний холодець на Великдень без желатину, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler).

Інгредієнти: 1 кг свинячих ніжок (або свинина з кісткою), 500 г свинячого м'яса (м’якоть), для смаку та текстури 1 куряча грудка, 1 велика цибулина, 3-4 зубчики часнику, 3 лаврових листи, 10-15 горошин чорного перцю, сіль на смак, 2 літри води, морква (за бажанням), петрушка для прикраси.

ПриготуванняПідготовка м'яса:

Ретельно помити свинячі ніжки, м'ясо та курячу грудку. Потім покласти їх у велику каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння і зняти піну. Це важливий етап, щоб холодець вийшов прозорим.

Варка бульйону:

Додати у каструлю лавровий лист, чорний перець та цілу очищену цибулю. Варити на слабкому вогні 4-5 годин, періодично знімаючи піну. Чим довше вариться бульйон, тим прозоріший він буде.

Проціджування:

Коли бульйон готовий, вийняти м'ясо, цибулю та лавровий лист. Через дрібне сито процідити бульйон,

щоб не було дрібних частинок, і він був абсолютно чистим.

Додавання овочів:

За бажанням можна додати в бульйон моркву, яку потрібно попередньо відварити окремо, нарізати та покласти в холодець для кольору та аромату.

Остаточне приготування:

М'ясо порізати на дрібні шматочки, додати у бульйон разом з часником, посолити до свого смаку. Дати бульйону знову закипіти.

Формування холодцю:

Перелити бульйон у форми, на дно яких можна викласти шматочки моркви або зелень для краси. Охолодити до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на 6-8 годин, щоб застигло.

Рекомендації:

• Якщо бульйон занадто рідкий, можна додати ще трохи кісток, щоб додати більшої желатиноподібної текстури.
• Для прикраси та більш естетичного вигляду можна додати тонкі скибочки вареної моркви або петрушку.