Сьогодні ми ділимося з вами рецептом смачного та ароматного плову, приготованого з ніжної курки. Ця страва, хоч і є спрощеною версією класичного плову, неодмінно порадує вас своїм насиченим смаком та легкістю приготування.
Інгредієнти:
- Рис круглозернистий – 800 г
- Куряче м'ясо (стегна, філе) – 500 г
- Морква – 500 г
- Цибуля – 500 г
- Часник – 2 великі головки
- Барбарис – 2 ч. л.
- Зіра (кумин) – 2 ч. л.
- Копчена паприка – 1-1,5 ч. л.
- Соняшникова олія – 200 г
- Сіль – 2 ст. л. (без гірки)
Приготування:
Підготуйте інгредієнти: цибулю наріжте півкільцями, моркву — соломкою, курятину — великими шматками. Часник очистіть, зріжте корінці. Рис ретельно промийте під проточною водою до прозорої води.У чавунному сотейнику або казані розігрійте олію на великому вогні.Викладіть цибулю у розігріту олію та обсмажте до золотистого кольору, постійно помішуючи.Додайте до цибулі шматочки курятини й обсмажте з усіх боків до легкого рум’янцю.Викладіть зверху на м’ясо й цибулю нарізану моркву, не перемішуючи. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин, щоб морква трохи розм’якшилася.Зніміть кришку, перемішайте всі інгредієнти. Додайте спеції: сіль, зіру, барбарис і копчену паприку. Обсмажуйте все разом на великому вогні, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.Викладіть у сотейник цілі головки часнику. Залийте все кип’яченою водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та варіть 20-30 хвилин (це — зірвак). Спробуйте зірвак на сіль — він має бути трохи солонішим, ніж здається, бо рис увбере частину солі.Дістаньте головки часнику з зірвака. Рівномірно викладіть промитий рис поверх зірвака, не перемішуючи з м’ясом та овочами. Обережно залийте рис кип’яченою водою так, щоб вона покривала його приблизно на 2 см.Доведіть до кипіння на великому вогні й кип’ятіть 2-3 хвилини, щоб вода майже повністю увібралася у рис.Зменшіть вогонь до мінімуму. Зберіть рис гіркою в центрі сотейника за допомогою шумівки. Зверху викладіть вийняті головки часнику, злегка втиснувши їх у рис.Накрийте рис спочатку плоскою тарілкою або мискою, щільно придавивши її до рису, а потім накрийте сотейник кришкою. Томіть плов на мінімальному вогні протягом 30 хвилин, щоб рис дійшов до готовності на парі.Зніміть кришку й миску, дістаньте часник. Акуратно перемішайте плов і подавайте гарячим. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню.Смачного!
