Як приготувати смачну та корисну заправку для борща на зиму

Секрет червоного борщу в правильно приготовленій овочевій засмажці. У свою чергу, якість самої засмажки багато в чому залежить від буряків. Якщо один раз придбати відповідний буряк, та приготувати заправку на зиму, то можна варити смачний борщ цілий рік. Це зручно, смачно та корисно.

ПодробиціДля приготування потрібно:

• буряк – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• перець болгарський – 1 кг;
• помідори 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – 3 ст. л.;
• рослинна олія – 1 склянка;
• оцет (9%) 125 мл.

Як готувати

Цей рецепт розрахований на закатування 12 банок об’ємом по 0,5 літра.

Помийте овочі, очистіть від шкірки. Цибулю наріжте півкільцями чи кубиками – як вам до вподоби.

Буряк і моркву натріть на великій тертці.

Стручки перцю потрібно нарізати тонкою соломкою чи кубиками.

Томати ріжемо на чотири частини та нарізаємо тонкими пластинками.

Далі всі овочі викладаємо в каструлю шарами. Спочатку цибуля, потім буряк і морква, потім томати та перець.

Потім йде сіль, цукор, оцет і олія.

Ставимо каструлю на слабкий вогонь і коли суміш пустить сік, перемішуємо і варимо протягом 25 хвилин на середньому вогні.

По готовності гарячу засмажку розливаємо в стерильні банки і закочуємо. Зберігаємо в темному та прохолодному місці.