Курятина може викликати рак: нові дослідження шокували вчених
Куряче м’ясо довгий час рекламували як здоровий вибір — джерело білка з низьким вмістом жиру. Але нові дані італійських вчених змушують задуматися: навіть скромні порції курятини можуть підвищити ризик смерті та онкології.
Про це повідомило видання NYP.
Нещодавнє дослідження італійських науковців виявило неочікуваний зв’язок між споживанням курки та підвищеним ризиком смерті. Протягом 19 років вони аналізували харчування 4869 дорослих і виявили, що ті, хто з’їдав понад 300 г птиці на тиждень, мали на 27% вищий ризик смерті від будь-якої причини порівняно з тими, хто обмежувався 100 г.
Що виявили дослідники
- Учасники, які їли більше курки, мали в 2,27 раза вищий ризик смерті від раку травної системи.
- Чоловіки були вразливішими: за споживання понад 300 г птиці їхній ризик зростав у 2,6 раза.
- Жінки, ймовірно, захищені статевими гормонами, такими як естроген, який впливає на метаболізм поживних речовин.
- Пересмажування — високі температури утворюють мутагени, які пошкоджують ДНК.
- Промислове оброблення — пестициди, антибіотики та гормони в кормах можуть залишати токсичні речовини в м’ясі.
- Відсутність «захисного ефекту» овочів — на відміну від червоного м’яса, поєднання курки з овочами не знижує ризик.