Біляші «З траси»: Смачніших в житті Не їла. За ними стоять Черги
Ті самі біляші, які колись продавалися на кожному розі і черги при цьому завжди були величезні! Тепер я маю той самий дуже простий і смачний рецепт!
Інгредієнти: Тісто:
- вода тепла – 370 мл
- дріжджі сухі – 7 г
- цукор – 20 г
- сіль – 8 г
- олія – 30 мл
- борошно – 600 г
- курячі сердечка – 200 г
- куряча печінка – 600 г
- цибуля смажена – 1 шт.
- перець чорний мелений (за смаком) – ¼ ч. л.
- сіль (за смаком) – 1 ч. л.
- бульйон – 1-2 ст. л.
- олія для обжарювання біляшів
Курячі сердечка і курячу печінку добре промиваю, заливаю холодною водою, доводжу на вогні до кипіння. Тоді зливаю воду, заливаю чисту воду і варю ще 20 хвилин, не додаю сіль. Перекладаю у миску і охолоджую. Бульйон залишаю.
М’ясо перекручую у м’ясорубці, додаю смажену цибульку до золотистості. Додаю сіль, перець за смаком і перемішую. В кінці вливаю бульйон і гарно перемішую.
Тісто:
Вливаю 300 мл теплої води у миску, додаю сухі дріжджі, цукор, 60 г борошна із загальної кількості, перемішую, залишаю на 15 хвилин. Тоді додаю сіль, олію і решту борошна, замішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 60 хвилин.
Ділю тісто на 13 шматочків по 75 г, формую кульки, розкачую руками коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто.
Розігріваю олію в сковорідці і обсмажую до золотистості з обох сторін. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії. Смачного!