Закарпатський Наполеон: підкорив мене одразу. Некласичний варіант, який закохує
Маю рецепт дуже нестандартного варіанту Наполеона і він мені в багато разів більше до вподоби! Такий простий рецепт, вас точно всі будуть хватили за цю смакоту!
Інгредієнти: Тісто:
- Борошно 450 г
- Масло холодне 250 г
- Сметана 200 г
- Яйця 2 шт.
- Оцет 9% 1 ст. л.
- Дрібка солі
- Цукор 250 г
- Ванільний цукор 10 г
- Кукурудзяний крохмаль 70 г
- Яйця 2 шт.
- Молоко 1 л
- Масло 150 г
- Яблука 6 шт.
- Вода 300 мл.
- Цукор 100 г
У просіяне борошно на терці натираю холодне вершкове масло, тоді перетираю руками у дрібну крихту. В окремій мисці змішую сметану з яйцями, вливаю оцет і перемішую. Вливаю у крихту, дода сіль та замішую тісто.
Замішую тісто на столі, ділю на 7 однакових частин, формую кульки, накриваю харчовою плівкою та відправляю у холодильник на 1,5-2 години.
Крем:
Змішую у каструлі з товстим дном цукор, ванільний цукор, крохмаль. В окремій мисці збиваю яйця виделкою і змішую з частиною молока. Вливаю у суху суміш і добре все перемішую до однорідності, вливаю решту молока. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, доводжу масу до загустіння. Накриваю харчовою плівкою та залишаю охолоджуватись до кімнатної температури.
Кожну кульку з тіста розкачую на пергаменті, проколюю виделкою. Випікаю усі 7 однакових коржів у розігрітій духовці до 180 градусів по 15 хвилин. Тоді вирізаю круглі коржі за допомогою форми чи тарілки (діаметром 22 см.), обрізки також залишаю, ними буду прикрашати торт.
Яблучна начинка:
У каструлю вливаю воду, всипаю цукор і доводжу до кипіння під кришкою. Яблука очищаю від шкірки, нарізаю пластинками і вкладаю у киплячу воду. Варю декілька хвилин під кришкою, щоб яблука стали трішки м’якенькими, але щоб не розлізлись. Кладу на друшляк, щоб злити зайву рідину. І залишаю їх охолоджуватись.
До охолодженого крему кладу м’яке вершкове масло і збиваю міксером до однорідності крему.
Коржі змащую кремом, викладаю шар яблук, поверх них крем. Тоді наступний корж і так складаю увесь торт.
Змащую повністю з усіх боків і зверху торт кремом. З обрізків тіста роблю крихту та прикрашаю торт. Ставлю в холодильник на 1 годину.
Нарізаю та смакую!