Дубайський шоколад спричинив кризу на ринку фісташок

Світ опинився на межі дефіциту фісташок через шалений попит на шоколадні плитки з Дубаю, які стали вірусними в TikTok. Оригінальну ідею поєднати молочний шоколад із фісташковим кремом та кадаїфі еміратський бренд FIX запровадив ще у 2021 році, але справжня хвиля популярності накрила продукт у грудні 2023-го ― ролики з його дегустацією набрали понад 120 млн переглядів.

Водночас у США, головному світовому експортері фісташок, торішній неврожай суттєво скоротив залишки горіхів, особливо дешеві ядра без шкаралупи, які традиційно йдуть на кондитерські вироби. За словами Джайлса Хакінга з CG Hacking, через це ціни на фісташки підскочили з 7,65 до 10,30 дол. за фунт, а запаси майже вичерпані.

Щоб хоч якось задовольнити попит, кондитери викупили усі доступні партії горіхів, що лише поглибило дефіцит на решту ринку. Іран, який посідає друге місце за експортом фісташок, уже збільшив постачання до ОАЕ на 40 % у першій половині 2025 року. Водночас представник Іранської асоціації фісташок Бехруз Агах додає, що раніше на ринку спостерігався надлишок горіхів і навіть зниження цін ― ситуація змінилася раптово.

У США фермери розпочали масово переорієнтовуватися з мигдалю на фісташки, але перший урожай доведеться чекати до осені 2026-го. Поки ж кондитери скаржаться: попит на фісташковий шоколад не спадає, а сировини катастрофічно не вистачає.